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    健言堂

    这样吃姜小心致癌

    2017年01月05日00:11  新浪健康博客   收藏本文     

      夏季姜您吃了吗

      营养师张欲晓

      “冬吃萝卜;夏吃姜”这是民间的一种传统营养生顺口溜。时下也正是吃姜的季节。

      姜?#22336;?#23376;姜(既嫩姜)老姜和黄姜之分,它们的口感和味道都不同。姜有止呕消嗳,壮阳壮腰,养颜护肤,发汗解表,消炎止痛,抑癌抗瘤。还有解表散寒、温中止呕、温肺止?#21462;?#21270;痰止咳,解毒,临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等症

      子姜,?#25509;?#23004;芽,可以作菜肴的配菜或酱腌,味道鲜美。用途广泛,既是很好的佐料、调味品,也是很好的医疗保健品;既可生食,也可做馅。故古?#39034;?#20043;为“蔬中拂土?#34180;?#22823;多数人都?#19981;?#21507;子姜,因为子姜没有老姜那么?#20445;?#32780;且子姜的清香味让?#23435;?#36215;来或吃起来都非常的愉悦。用子姜做出的菜也是让人欲罢不能。

      老姜,?#22766;?#23004;?#31119;?#21363;姜种,皮厚肉坚,味道辛?#20445;?#20294;香气不如黄姜。烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜和浇姜之分。新姜皮薄肉嫩,味淡薄;黄姜,香辣气味由淡转浓,肉?#35270;?#26494;软变结实,是姜中上品;老姜,又称姜母即姜种,肉厚肉坚,味辛?#20445;?#20294;香气不如黄姜;浇姜,?#25509;?#23004;芽,可做菜肴的配菜或酱腌,味甚鲜美。

      生姜中的姜辣素进入体内后,能产生一种抗氧化本?#31119;?#23427;有很?#24247;?#23545;付氧自由基的本领,比维生素E还要?#24247;?#22810;。所以,吃姜能抗衰老,老年?#39034;?#21507;生姜可除“老年斑?#34180;?#29983;姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜挥发油能增强胃胃液的?#32622;諍统?#22721;的蠕动,从而帮助消化;生姜分离现来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著?#31181;?#30382;肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒。

      姜含有热量、蛋?#23383;省?#33026;肪、碳水化合物、膳食?#23435;?#32993;萝卜素、核黄素、尼

      克酸、维生素C、钙、磷、钾 、钠、镁 、铁、锌、硒、铜 、?#30192;取?/p>

      姜还对感冒胃炎痛经关节炎有辅助治疗作用。姜还对胃口不好的人有开

      胃增进食欲的功效:

      1。 吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜果放上一点嫩姜,都能改善食欲,增加饭量,所以俗话说:“饭不香,吃生姜?#34180;?/p>

      2。 姜可煎汤内服,佐料,入?#39034;?#39135;,或切片?#25628;?#20301;。老姜可做调料或配料;嫩姜可用于炒、拌、爆等,如“嫩姜炒牛肉丝?#34180;ⅰ?#23273;姜爆鸭丝?#34180;?嫩姜爆子鸡?#23567;鋇取?/p>

      3。 吃姜一次不宜过多,以免吸收大量姜辣素,在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,并产生口干、咽痛、便秘?#21462;?#19978;火”症状。

      4。 烂姜、冻姜不要吃,因为姜变质后会产生致癌物,由于姜性质温热,有解表功效,所以只能在受寒的情况下作为食疗应用。

      一般人群都可食用:孕妇,低温环境作?#31561;?#32676;,高原环境人群,接触电离辐射人?#20445;?#25509;触化学毒素人?#20445;?#23431;航?#20445;?#28508;水?#20445;?#33322;空作?#31561;嗽保?#32769;人,更年期妇女,久病体虚人群

      不适宜人群:高血压、痔疮人群。

      图片源自网络

      文?#35270;?#20511;鉴网络百度百科

      首都保健营养美食学会会员

      ?#26412;?#33829;养师俱乐部会员

      国家二级营养师

      ?#26412;?#33829;养讲师

      健康时报特约撰稿人

      博客:http://blog.sina.com.cn/u/1890757165

      微博:http://weibo.com/u/1890757165/home?topnav=1&wvr=6

    文章关键词: 美食健康胃炎

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